Alimentația esențială pe caniculă: recomandările medicilor și "miracolul spaniol" pentru răcorire
Verile devin tot mai toride la nivel global, iar România nu face excepție, confruntându-se repetat cu coduri roșii de caniculă. Aceste condiții meteo extreme aduc disconfort, sete intensă și, adesea, o scădere a poftei de mâncare. Pentru mulți români, mai ales pentru cei cu un risc crescut de boli cardiovasculare, zilele dogoritoare pot deveni chiar periculoase.
Vara trebuie să alegem o alimentație foarte sănătoasă FOTO istock
Medicii subliniază că, pe lângă hidratare constantă și evitarea expunerii la soare în orele de vârf, alimentația corectă este esențială. Aceasta poate face diferența între o zi suportabilă și un risc major pentru sănătate. Specialiștii explică de ce pierderea poftei de mâncare este firească în zilele toride și care sunt alimentele indicate, dar și de ce ar trebui să renunțăm la mitul berii reci ca soluție de răcorire.
De ce dispare pofta de mâncare pe caniculă?
Canicula adesea taie complet apetitul, lăsându-ne cu o senzație permanentă de sete și dorința de a ne retrage la umbră, lipsiți de energie. Medicii confirmă că această lipsă de poftă de mâncare este un răspuns fiziologic normal al organismului la temperaturile extreme. Ei avertizează să nu ne forțăm să mâncăm, mai ales alimente consistente, bogate în grăsimi sau proteine, deoarece am suprasolicita un organism deja epuizat de căldură.
Este normal să nu ne fie foame atâta timp cât noi avem corpul suprasolicitat din cauza căldurii mari. Prin blocarea senzației de foame, organismul nu se suprasolicită, pentru că se concentrează pe a evapora căldura excesivă. De a se hidrata, eventual, prin crearea senzației de sete. Nu trebuie să ne forțăm să mâncăm. Atunci când va scădea temperatura din mediul exterior, ne va reveni și pofta de mâncare. Dar să nu ne forțăm să mâncăm alimente care conțin prea multe proteine, foarte bogate în calorii. Și asta fiindcă suprasolicităm organismul în procesul digestiei. Și el deja este suprasolicitat.
medicul Corneliu Saradan
Nu e bine nici să renunțăm la nutrienți
Chiar dacă trebuie să ne ascultăm corpul și să așteptăm revenirea poftei de mâncare, asigurând în permanență o hidratare adecvată, nu este indicat să ne privăm complet de nutrienți. Alimentarea regulată, chiar și cu porții mici, este necesară. Organismul are nevoie de minerale și săruri pentru a face față caniculei. Săritul peste mese crește riscul de hipoglicemie și stări de slăbiciune accentuată, putând duce chiar la urgențe medicale.
Mâncarea furnizează minerale și vitamine esențiale, pierdute prin transpirație, ajutând corpul să-și mențină energia și echilibrul hidroelectrolitic fără a-l suprasolicita termic. Un nivel scăzut al zahărului în sânge, combinat cu temperaturi extreme, poate provoca amețeli, dureri de cap și oboseală severă. Transpirația elimină, de asemenea, cantități mari de sodiu și potasiu. Fără o nutriție adecvată, riscul de crampe musculare și leșin crește considerabil. Medicii subliniază că organismul necesită nutrienți de calitate pentru a se adapta la stresul termic, iar înfometarea îi slăbește capacitatea de a gestiona căldura.
Alimente de evitat: fast-food-ul, mâncărurile grase și picante
Specialiștii recomandă evitarea alimentelor foarte sățioase, grase și consistente atunci când termometrul indică valori extreme. Fripturile de vită sau porc, sarmalele, tocănițele și, în general, preparatele de tip fast-food trebuie evitate, deoarece suprasolicită digestia și pot accentua starea de oboseală.
Pe timpul verii, este recomandat să evitați alimentele care vă fac să vă simțiți prea sătul, înfierbântat sau balonat. Evitați preparatele consistente, precum tocănițele sau alte mâncăruri grele gătite la cuptor, precum și mesele de tip fast-food bogate în grăsimi. Deși sunt gustoase, aceste alimente vă pot face să vă simțiți obosit și prea sătul, încetinindu-vă ritmul în zilele călduroase de vară.
specialiștii de la Schneck Medical Center din Statele Unite
Medicul Corneliu Saradan adaugă:
Oamenii nu trebuie să mănânce foarte mult pe caniculă. După o masă bogată apare senzația de somn și scade tensiunea. De aici și acele stări de leșin.
medicul Corneliu Saradan
De asemenea, mâncărurile picante ar trebui evitate. Capsaicina, substanța activă din ardeii iuți, stimulează inițial transpirația, dar crește temperatura internă a corpului (termogeneza), adăugând un stres termic suplimentar. Pe fondul căldurii, pot apărea și tulburări digestive.
Berea, un mit periculos pe timp de caniculă
Ideea că berea răcorește pe timp de caniculă este un mit larg răspândit, dar extrem de dăunător. Mulți români consumă cantități semnificative de bere pentru a se "răcori", însă medicii avertizează că alcoolul face mai mult rău decât bine. Acesta scade capacitatea organismului de a rezista la căldură și are un efect toxic. În plus, alcoolul este un diuretic, provocând eliminarea crescută de urină și, implicit, deshidratarea organismului.
Am văzut că multă lume preferă să bea un pahar cu bere sau alte băuturi alcoolice reci. Este foarte greșit. Alcoolul, pe de o parte, scade capacitatea organismului de a rezista la căldură, iar efectul alcoolului este toxic. În plus, se produce diureză, adică se elimină mai multă urină și, practic, se deshidratează organismul.
Corneliu Saradan
Fructele și legumele bogate în apă, esențiale
În contrast cu alimentele nerecomandate, medicii încurajează consumul de legume, fructe și carne ușoară. Fructele și legumele cu un conținut ridicat de apă sunt cruciale pentru menținerea hidratării.
Fructe precum pepenele verde, pepenele galben și căpșunile sunt alegeri excelente. De asemenea, legume precum castravetele și țelina apio contribuie la hidratare. În plus, majoritatea fructelor și legumelor ajung la maturitatea optimă în timpul verii, oferind o valoare nutritivă mai mare decât în afara sezonului. Profitați de acest lucru și umpleți coșul de cumpărături cu produse proaspete data viitoare când mergeți la magazin.
specialiștii de la Schneck Medical Center
Un pahar cu iaurt este, de asemenea, benefic.
Se spune că un pahar de iaurt are același aport hidric ca și un pahar cu apă. Este important să ne hidratăm și să consumăm alimente care au apă suficientă în constituție.
Corneliu Saradan
Hidratarea cu apă rămâne fundamentală. Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică din Statele Unite, femeile ar trebui să consume aproximativ 11,5 căni de apă pe zi, iar bărbații aproximativ 15,5 căni pe zi.
Gazpacho, „miracolul spaniol” ideal pentru zilele fierbinți
Popoarele obișnuite cu veri fierbinți au dezvoltat rețete specifice, delicioase și ușor de digerat. Un exemplu este gazpacho, o supă tradițională rece din Andaluzia, Spania. Această rețetă este perfectă pentru zilele caniculare, oferind nutrienți fără a suprasolicita organismul.
Originile gazpacho sunt străvechi, fiind adus în Spania de soldații romani și, ulterior, de maurii din nordul Africii. Inițial, era o pastă simplă din pâine uscată, usturoi, oțet și ulei, menită să ofere energie. După descoperirea Americii și introducerea roșiilor și ardeilor, rețeta a fost îmbogățită, devenind baza supei de astăzi. În secolul al XIX-lea, gazpacho a câștigat faima internațională, fiind acum recunoscut ca o supă tradițională andaluză, servită rece. Se prepară în doar 15 minute, fără gătire termică, și se bazează pe legume proaspete, crude: roșii, castraveți, ardei, usturoi și pâine.
Gazpacho FOTO wikipedia
Rețeta de gazpacho: ingrediente și preparare
Pentru a pregăti un gazpacho delicios, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Un kilogram de roșii bine coapte și zemoase
- Un castravete
- Un ardei gras roșu
- O ceapă mică galbenă
- 1-2 căței de usturoi
- O jumătate de ceapă roșie
- 2-3 felii subțiri de pâine
- Ulei de măsline
- Sare și piper
- Oțet de vin alb
Prepararea este simplă și rapidă, durând aproximativ 15 minute. Începeți prin a spăla bine toate legumele. Tăiați roșiile în bucăți mari și îndepărtați capătul. Curățați castravetele și tăiați-l cuburi (coaja poate fi îndepărtată pentru o textură mai fină). Tăiați ardeiul în bucăți, eliminând semințele.
Adăugați toate legumele tăiate (inclusiv ceapa și usturoiul) într-un blender. Adăugați feliile de pâine, uleiul de măsline și oțetul. Amestecați până obțineți o compoziție fină și cremoasă, apoi condimentați cu sare și piper după gust. La final, strecurați supa printr-o sită fină și puneți-o la frigider pentru cel puțin două ore. Gazpacho se consumă foarte rece.
Sursa: adevarul.ro
Explorează subiectele:
