Focar de E. coli provocat de brânzeturi din lapte crud: copii spitalizați
O anchetă epidemiologică de anvergură este în desfășurare pe teritoriul Statelor Unite, unde specialiștii monitorizează un focar provocat de tulpina bacteriană E. coli O26. Conform informațiilor transmise la data de 25 septembrie 2026 de către Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), au fost confirmate 13 cazuri de îmbolnăvire pe raza a nouă state federale.
Specialiștii recomandă consumul cu precauție al laptelui crud. Foto: magnific.com
Efectele infecției s-au dovedit severe: opt dintre pacienți au fost internați, iar trei au suferit complicații cu potențial de deteriorare gravă a funcției renale. Vârsta celor infectați variază între un an și 58 de ani, nefiind înregistrat niciun deces. O vulnerabilitate crescută a fost observată la copiii de până la cinci ani, aceștia reprezentând peste jumătate din totalul pacienților.
Sursa comună de contaminare a fost identificată rapid: toți cei nouă pacienți audiați până în prezent consumaseră brânzeturi nepasteurizate produse sub marca Graziers de către compania Sierra Nevada Cheese Company, concluzie susținută și de analizele de laborator ale probelor bacteriene.
„CDC, FDA și autoritățile de sănătate publică din mai multe state investighează un focar de infecții cu E. coli, extins în mai multe state, asociat brânzeturilor Graziers din lapte crud, comercializate de Sierra Nevada Cheese Company. Mai mult de jumătate dintre persoanele bolnave din acest focar sunt copii cu vârsta de cel mult cinci ani. Aceste produse au un termen lung de valabilitate. Verificați dacă aveți acasă brânzeturi dintre cele retrase de la comercializare. Dacă aveți astfel de produse, aruncați-le sau returnați-le” — CDC, alerta de siguranță alimentară din 25 septembrie 2026
Dimensiunea focarului ar putea fi semnificativ mai mare în realitate. Reprezentanții CDC atrag atenția că numeroși oameni depășesc infecția fără a se prezenta la medic sau fără a fi testați. De asemenea, confirmarea și atribuirea formală a unui caz în cadrul investigației poate dura până la o lună de zile.
Mecanismul prin care lactatele nepasteurizate devin vulnerabile
Pasteurizarea reprezintă încălzirea controlată la temperaturi specifice, o metodă dovedită științific prin care sunt neutralizați germeni nocivi precum Salmonella, Listeria, Campylobacter sau tulpini patogene de E. coli. În absența acestei etape, riscul de supraviețuire a microorganismelor rămâne ridicat, avertizează CDC, subliniind că simpla igienă din ferme nu poate exclude total contaminarea.
Simptomele comune includ vărsături, crampe abdominale și episoade diareice, însă categoriile vulnerabile — copiii sub cinci ani, vârstnicii de peste 65 de ani, persoanele cu imunitate compromisă și femeile însărcinate — sunt expuse unor complicații extrem de grave. Din acest motiv, recomandarea autorităților medicale rămâne fermă în favoarea consumului de lapte și derivate exclusiv pasteurizate.
Mituri nutriționale și realități științifice
Dezbaterile privind laptele crud au fost analizate în revista de specialitate Food Safety Magazine de către cercetătoarea Nicola Holden, cadru didactic la Scotland’s Rural College, și Gil Domingue, expert în microbiologie și consultant în igienă alimentară. Aceștia au remarcat o contradicție flagrantă între campaniile de promovare susținute de personalități publice și dovezile științifice existente.
Deși influencerii descriu adesea produsele din lapte crud ca fiind o opțiune superioară și complet „naturală”, specialiștii subliniază persistența incidentelor epidemiologice și lipsa unor fundamente solide pentru susținerea beneficiilor promise.
„Dovezile științifice nu susțin afirmațiile potrivit cărora laptele crud ar oferi o valoare nutritivă generală superioară, beneficii probiotice sau o digestie mai bună a lactozei în comparație cu laptele pasteurizat. Studiile observaționale au asociat consumul de lapte crud în copilărie cu o frecvență mai redusă a unor afecțiuni alergice și respiratorii, dar nu a fost stabilită o relație de cauzalitate, iar cercetătorii continuă să investigheze posibilele mecanisme” — Food Safety Magazine
Autorii articolului de specialitate punctează că direcțiile viitoare de cercetare vor trebui să identifice tehnologii capabile să conserve elementele benefice ale laptelui, asigurând simultan o protecție microbiologică ireproșabilă pentru consumatori.
Explorează subiectele:
