Leguma din Japonia cu gust de castane coapte care nu trebuie curățată de coajă
Un soi de dovleac originar din Japonia prinde tot mai mult teren în grădinile fermierilor români, cucerind pasionații de gătit prin aroma sa dulceagă, asemănătoare castanelor coapte. Dincolo de gustul deosebit și de recoltarea timpurie, această legumă oferă un avantaj practic major în bucătărie: poate fi gătită și consumată cu tot cu coajă.
Cunoscut sub numele de dovleacul Hokkaido (Cucurbita maxima var. hokkaido), acest soi își trage denumirea de la insula Hokkaidō, situată în nordul Japoniei și a doua ca mărime din arhipelagul nipon. Fructele se remarcă prin dimensiunile lor reduse, coaja de culoare portocalie și o pulpă densă, care capătă o textură extrem de cremoasă în urma preparării termice.
Principalul atu al acestei varietăți în fața soiurilor tradiționale este faptul că nu necesită decojire înainte de gătire. Fie că este pus la fiert sau la copt, învelișul exterior se înmoaie complet și poate fi mâncat împreună cu miezul.
Aclimatizat cu succes în grădinile din România
Deși provine din Asia, leguma s-a adaptat excelent condițiilor din țara noastră. Fermierii de la Grădina Mureșan din Ocoliș cultivă acest soi de mai mulți ani și au prezentat pe Facebook recolta obținută în această toamnă, explicând de ce varietatea este atât de apreciată.
„Printre bunătățile pe care le adunăm toamna aceasta din grădină, dovleacul Hokkaido (Cucurbita maxima var. hokkaido) ocupă un loc cu totul special. Este o varietate minunată, mică ca formă, dar plină de savoare și beneficii uriașe pentru sănătate”, au notat reprezentanții grădinii pe rețeaua de socializare.
Dovleacul Hokkaido crește în curtea unor fermieri din România Foto: FB
Potrivit cultivatorilor, această legumă ajunge la maturitate devreme și este extrem de versatilă în bucătărie.
„Sunt foarte micuți. Îi cultivăm de câțiva ani. Se numesc Hokkaido, după insula japoneză. În august încep să se coacă și sunt foarte buni. Se pot cultiva și la noi. Au gust de dovleac plăcintar, de dovleac copt, iar coaja se poate mânca. Se fac la cuptor, sunt buni și dulci”, au explicat reprezentanții Grădinii Mureșan din Ocoliș.
De altfel, planta poate fi înmulțită cu ușurință chiar și de către grădinarii amatori. O utilizatoare a relatat în secțiunea de comentarii a postării că a obținut propria recoltă folosind semințe extrase dintr-un fruct achiziționat din comerț: „Eu am cumpărat dovleac Hokkaido din magazin și am luat semințe. S-au făcut bine. Am copt, am făcut prăjitură și am făcut supă-cremă din ei. Este deosebit de gustoasă”.
Rețete de toamnă: de la supe-cremă la pâine și prăjituri
Datorită notelor sale dulci și texturii fine, dovleacul Hokkaido este ingredientul ideal pentru o gamă largă de preparate. Poate fi tăiat în cuburi sau felii, stropit cu ulei de măsline și condimentat pentru a fi copt în cuptor, ori integrat în tarte sărate și deserturi. De asemenea, în țări precum Germania, această varietate este folosită chiar și la prepararea pâinii, după cum a menționat o altă internaută: „În Germania fac pâine din ei”.
Totuși, cea mai populară metodă de gătire rămâne supa-cremă, unde pulpa dovleacului se îmbină armonios cu morcovul, ceapa, mărul sau laptele de cocos. Femeia care a cultivat soiul din semințe de la magazin a detaliat propria rețetă, inspirată dintr-un preparat pe care l-a descoperit la un restaurant din Germania. Aceasta călește în puțin ulei (și opțional unt) dovleacul cu tot cu coajă, alături de ceapă, morcov și măr. După ce adaugă apă și fierbe ingredientele până devin moi, le pasează până la consistența dorită. „Se servește cu smântână, cu creveți sau crutoane de pâine”, a precizat ea.
O sursă bogată de vitamine și antioxidanți
Dincolo de calitățile gastronomice, soiul japonez aduce un aport nutritiv important. Conține fibre esențiale pentru o digestie optimă, dar și carotenoizi, printre care beta-carotenul, pe care corpul uman îl convertește în vitamina A — un element vital pentru sănătatea ochilor și pentru sistemul imunitar.
Beneficiile pentru sănătate au fost subliniate și de cultivatorii din Ocoliș în mesajul lor adresat comunității online:
„Pe lângă faptul că are un gust dulceag, fin, care aduce puțin a castană și este absolut delicios în supe-cremă sau copt la cuptor, acest dovleac este o adevărată binecuvântare pentru organism. Este extrem de bogat în vitamine (A, C, E), antioxidanți și minerale, ajutând la întărirea imunității, susținerea vederii și menținerea unei digestii sănătoase în sezonul rece”, au transmis reprezentanții Grădinii Mureșan din Ocoliș.
Explorează subiectele:
