Uleiul de măsline: Aurul dietei mediteraneene, esențial pentru inimă și digestie
Uleiul de măsline, un aliment fundamental în dieta mediteraneană, este recunoscut de nutriționiști ca fiind un pilon al longevității și sănătății. Folosit de milenii în bucătăria greacă, acest „aur lichid” este apreciat pentru compușii săi benefici, care sprijină funcția cardiacă, digestia și metabolismul, contribuind la starea generală de bine a organismului.
Uleiul de măsline extravirgin este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente din dieta mediteraneană. Specialiștii subliniază că integrarea sa zilnică în alimentație poate aduce multiple beneficii pentru sănătate. De mii de ani, acest aliment este nelipsit din bucătăria greacă, fiind un simbol al stilului de viață mediteranean, asociat direct cu sănătatea și longevitatea. Apreciat de nutriționiști pentru efectele sale benefice asupra organismului, este bogat în antioxidanți și compuși esențiali.
Unul dintre cele mai notabile avantaje ale uleiului de măsline extravirgin este contribuția sa la sănătatea cardiovasculară. Potrivit nutriționistului Yianna Chatzidiakou, doctor în nutriție și cercetător la Centrul pentru Cercetare și Educație în Sănătate Publică al Academiei din Atena, uleiul de măsline extravirgin abundă în grăsimi mononesaturate și acid oleic. Acești compuși sunt esențiali pentru menținerea unei inimi sănătoase. Consumul regulat poate contribui la scăderea nivelului de colesterol LDL, adesea numit colesterolul „rău”, și la creșterea celui de colesterol HDL, considerat benefic pentru organism, conform informațiilor publicate de ekathimerini .
Bogat în antioxidanți care protejează celulele
Uleiul de măsline extravirgin se distinge printr-un conținut semnificativ de vitamina E și polifenoli, printre care se numără și oleocantalul. Acești compuși acționează ca antioxidanți puternici, neutralizând radicalii liberi și protejând celulele de stresul oxidativ. Experții asociază aceste proprietăți cu o reducere a proceselor inflamatorii din corp și cu sprijinirea sănătății pe termen lung.
Ajută digestia și absorbția vitaminelor
Beneficiile uleiului de măsline se extind și la sistemul digestiv. Acesta sprijină funcționarea optimă a intestinului, oferă protecție mucoasei stomacului și facilitează o absorbție mai eficientă a vitaminelor liposolubile (precum A, D, E și K) din alimentele consumate.
Poate contribui la reglarea glicemiei
Un alt aspect important pentru care uleiul de măsline este valorificat în dieta mediteraneană este rolul său în gestionarea nivelului de zahăr din sânge. Atunci când este integrat într-o dietă echilibrată, poate contribui la menținerea unor valori stabile ale glicemiei și poate juca un rol preventiv în dezvoltarea diabetului de tip 2.
Uleiul de măsline, secretul longevității din dieta mediteraneană Foto: pixabay
Uleiul de măsline poate fi folosit și la prăjit
Contrar unei percepții răspândite, uleiul de măsline extravirgin nu își pierde integral proprietățile benefice prin încălzire. Grăsimile mononesaturate din compoziția sa demonstrează o bună stabilitate la temperaturi ridicate, ceea ce înseamnă că uleiul poate contribui la menținerea valorii nutritive a alimentelor gătite. Specialiștii indică faptul că punctul de fum al uleiului de măsline extravirgin se situează între aproximativ 180 și 210 grade Celsius. Această valoare este superioară temperaturilor obișnuite de prăjire, care se încadrează în general între 170 și 180 de grade Celsius. Prin urmare, uleiul de măsline extravirgin reprezintă o opțiune mai bună comparativ cu anumite uleiuri din semințe, bogate în grăsimi polinesaturate, care se oxidează mai ușor la temperaturi ridicate.
Cât ulei de măsline este recomandat zilnic
Deși oferă numeroase avantaje, uleiul de măsline trebuie consumat cu moderație, având în vedere conținutul său caloric ridicat. O lingură de ulei de măsline conține aproximativ 135 de kilocalorii. Cantitatea optimă depinde de necesarul energetic individual și trebuie integrată într-o alimentație echilibrată, ce include o varietate de legume, fructe, cereale integrale, pește și alte surse de proteine.
Explorează subiectele:
