Desert cu furnici la un local cu două stele Michelin: sancțiuni de mii de euro
Tribunalul Districtual de Vest din Seul a pronunțat sentința într-un caz neobișnuit care a vizat Evett, un local distins cu două stele Michelin din celebrul cartier Gangnam. Conducerea a fost amendată după ce s-a constatat că a oferit clienților preparate cu insecte neautorizate pentru consumul uman pe teritoriul Coreei de Sud. Directoarea executivă a firmei, Ginny Kim, a primit o sancțiune de circa 9.500 de euro, în timp ce compania a fost obligată la plata a aproximativ 6.340 de euro, totalul amenzilor depășind 15.800 de euro. Deși procuratura ceruse un an de detenție pentru Kim și o amendă corporativă de aproape 12.700 de euro, judecătorii au optat pentru sancțiuni pecuniare, după cum arată The Guardian .
Desert cu furnici Foto: Instagram
Magistratul Lee Se-chang a subliniat în motivarea deciziei că abaterea comisă „nu este deloc una ușoară”. Instanța a ținut cont de intervalul îndelungat în care insectele au figurat în farfuriile oaspeților, de faptul că desertul a constituit un element de promovare și de rezultatele analizelor de laborator, care au evidențiat concentrații de metale grele peste pragurile admise.
Ancheta a pornit de la recenzii și postări publicate de clienți pe bloguri culinare și rețele sociale. Potrivit rechizitoriului, restaurantul aducea furnici deshidratate prin colet poștal din Statele Unite și Thailanda. Între aprilie 2021 și ianuarie 2025, acestea erau așezate – câte trei până la cinci bucăți – deasupra unui sorbet pe bază de sikhye, o băutură dulce tradițională coreeană obținută din orez. Pe parcursul celor aproape patru ani, peste 12.200 de oaspeți au primit acest desert, fiind utilizate aproape 50.000 de furnici (mai exact 49.096), cu încasări estimate la aproximativ 76.000 de euro.
În Coreea de Sud, cadrul legal este deosebit de strict în privința consumului de insecte: doar zece specii sunt permise în alimentație, printre acestea numărându-se viermii de făină, lăcustele și pupele viermilor de mătase. Furnicile lipsesc de pe această listă, iar includerea oricărei specii neomologate impune obținerea unei derogări provizorii de la Ministerul pentru Siguranța Alimentară și Farmaceutică. Restaurantul Evett nu deținea o astfel de autorizație. Legislația sud-coreeană prevede pentru astfel de încălcări pedepse de până la cinci ani de închisoare sau amenzi de circa 31.700 de euro.
Localul a fost pus pe picioare de bucătarul australian Joseph Lidgerwood, cunoscut publicului și din show-ul culinar „Culinary Class Wars” difuzat pe Netflix. Deși bucătarul-șef este imaginea centrală a afacerii, el nu a fost inculpat, întrucât normele juridice din Coreea de Sud transferă răspunderea exclusiv pe umerii persoanei înregistrate oficial în actele companiei drept administrator.
La ultima ședință de judecată, derulată în cursul lunii iulie, echipa de avocați a respins acuzațiile și a afirmat că numărul furnicilor avansat de procurori este exagerat. Reprezentanții apărării au arătat că toppingul era opțional, doar aproximativ 60% dintre oaspeți acceptându-l în realitate. „Clienții puteau decide personal dacă doresc să adauge furnici în desert, alegând inclusiv cantitatea pe care o doreau”, au argumentat apărătorii. De asemenea, conducerea localului a ținut să precizeze că furnicile figurau doar în câteva preparate din totalul celor 15 feluri ale meniului și a menționat că astfel de ingrediente sunt utilizate în mod frecvent în restaurante de prestigiu din Marea Britanie, Danemarca și Australia.
Explorează subiectele:
