Secretul „penicilinei italiene”, supa cremoasă de pui ideală în zilele reci

Atunci când te confrunți cu o răceală sau pur și simplu resimți epuizarea unei zile lungi și friguroase, o porție de supă fierbinte poate face minuni pentru starea generală de confort. Denumită și supă cu pui și pastina, această rețetă versatilă și extrem de hrănitoare îmbină simplitatea cu tradiția gastronomică, potrivit Allrecipes.com .

Elementul care diferențiază acest preparat de o supă clasică este tehnica de gătire: după fierbere, legumele sunt transformate într-un piure fin și reintegrate în zeamă, oferindu-i o textură densă și o aromă profundă. În plus, pastele mici gătite direct în baza de pui contribuie la îngroșarea lichidului, în timp ce ierburile aromatice și coaja de parmezan desăvârșesc gustul.

Rezultatul i-a convins rapid pe cei care au încercat metoda. „Sincer, de acum înainte, acesta va fi singurul mod în care voi prepara supa cu pui și tăiței”, a declarat Amanda Holstein, după ce a testat preparatul.

Lista de ingrediente necesare

Pentru a pregăti această supă consistentă, aveți nevoie de toate ingredientele pregătite la îndemână înainte de a începe gătitul:

• 1,9 litri de supă de pui (cu un conținut scăzut de sare);
• aproximativ 450 g de carne de pui rotisat, mărunțită în fâșii;
• 115 g de paste mici de tip pastina (nefierte);
• 2 căni de ceapă dulce tocată;
• 1 cană și jumătate de morcovi (curățați și tăiați în bucăți mari);
• 2 tije de țelină (tăiate grosier);
• 6 căței de usturoi (curățați și zdrobiți);
• aproximativ 57 g de coajă de brânză Parmigiano-Reggiano (plus parmezan ras suplimentar, pentru servire);
• 4 fire de cimbru;
• 2 foi proaspete de dafin;
• ¾ linguriță de sare kosher;
• frunze proaspete de pătrunjel cu frunza plată, pentru decor.

În cazul în care nu găsiți paste pastina, acestea pot fi substituite fără probleme cu alte variante mărunte, precum stelline, acini di pepe sau orzo, având grijă să ajustați durata de fierbere conform indicațiilor de pe pachet.

Instrucțiuni pas cu pas pentru preparare

1. Gătirea și pasarea bazei de legume: Turnați supa de pui într-o oală de fontă emailată sau într-o cratiță încăpătoare, alături de ceapă, morcovi, țelină, usturoi și sare. Aduceți lichidul la punctul de fierbere pe foc mare, apoi scădeți intensitatea flăcării la nivel mediu-mic. Lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, până când legumele devin moi.

Folosind o spumieră, scoateți legumele fierte și puneți-le într-un blender, adăugând peste ele și 240 ml din zeama fierbinte. Fixați capacul blenderului, dar scoateți dopul central pentru a lăsa aburul să iasă, acoperind orificiul cu un prosop curat pentru a evita stropirea cu lichid fierbinte. Mixați timp de circa 30 de secunde până obțineți o cremă fină, apoi turnați acest piure înapoi în oala cu supă.

2. Infuzarea aromelor și fierberea pastelor: Puneți în oală foile de dafin, firele de cimbru și bucata de coajă de Parmigiano-Reggiano. Măriți focul la mediu-mare pentru a aduce din nou supa la fierbere. Adăugați pastele pastina, reduceți focul la mediu-mic și lăsați-le să fiarbă între 18 și 20 de minute, amestecând ocazional, până când se frăgezesc. Cu 3 minute înainte de finalul acestui interval, încorporați și fâșiile de pui rotisat.

3. Finalizarea și servirea: Luați cratița de pe foc. Scoateți și aruncați coaja de parmezan, foile de dafin și tulpinile de cimbru. Preparatul se consumă imediat, presărat cu parmezan ras și frunze proaspete de pătrunjel.

Sfaturi pentru păstrare și congelare

Dacă vă rămâne supă, aceasta rezistă la frigider până la patru zile, condiția fiind să o depozitați într-un recipient închis ermetic. Este important de știut că pastele vor continua să absoarbă lichid pe durata depozitării, motiv pentru care, atunci când reîncălziți porțiile, s-ar putea să fie nevoie să mai completați cu puțină supă de pui.

Pentru cei care doresc să congeleze preparatul, metoda ideală este să îl puneți la înghețat înainte de etapa adăugării pastelor. Când doriți să o consumați, lăsați supa la decongelat în frigider peste noapte, încălziți-o pe foc și fierbeți pastele separat, proaspete, chiar înainte de a o pune în farfurii.

Explorează subiectele:

supă de pui rețetă sezonul rece

Distribuie Distribuie Comentarii